紫薯苦瓜圈的做法简单，但比较费时间，往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心，可以把紫薯泥团成小球，慢慢塞进去。在这个容易上火的夏季里，吃些苦瓜是必须的，但由于苦瓜的苦味较重，所以我每次吃苦瓜都要弄点带甜味的食材做搭配。
今天的这道紫薯苦瓜圈也是一种让苦瓜不再苦的吃法，朋友们不妨试试看：
原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜各适量。
做法：紫薯去皮切小块；紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤；水烧开，焯一下苦瓜；焯好的苦瓜用凉水冲凉；往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。
注意：焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。
