皮蛋豆腐是夏季很受欢迎的一道家常菜,做法简单而且清爽美味。皮蛋豆腐的做法有很多不同的版本,但究竟皮蛋豆腐怎么做好吃呢?经过反复实践,终于找到一种我认为比较完美的做法,现分享如下,供朋友们作为参考。
原料:内酯豆腐400g,皮蛋2个,味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油各适量。
操作步骤:
第一步:将内酯豆腐倒扣在盘子里,先放入蒸锅蒸几分钟,然后取盘子,把蒸出的汁水倒掉。这样可以去除豆腐本身的豆腥味,让豆腐的味道更纯正。
第二步:在蒸好的豆腐上用刀划成许多小块,备用。
第三步:皮蛋剥好,用刀切成小块备用。切的时候把刀沾点水,这样切起来不容易沾刀。有些朋友为了好切,喜欢把皮蛋蒸一下再切,不建议大家这样做,因为这样会破坏皮蛋本身的味道,不好吃。
第四步:把切好的皮蛋均匀铺在豆腐上,然后用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油调成料汁,浇在皮蛋上面即可。最后,为了好看,可以再撒点香菜碎在上面作点缀。
补充说明:皮蛋豆腐的料汁调配方法也很关键,我认为比较好的做法就是用味极鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油、香油来调配。当然,你也可以根据自己的口味,调配出最适合自己口味的料汁。