徐州的豆腐包子连皮带馅都柔软纯香，下面详细解说徐州豆腐包子的制作方法，以及让素馅包子美味好吃的5个必知技巧。
豆腐包子皮原料：
面粉400克，发酵粉3克，40度以下的温水200克。
豆腐包子馅原料：
豆腐300克，泡发的木耳100克，大葱1根，姜3片，蚝油3大勺。
做法步骤：
1、取400克面粉放入和面盆中，然后把发酵粉用200克温水调匀，淋在面粉上，用筷子拌成均匀的面絮，再把面絮用手和成光滑的面团。
2、和好的面团盖上湿布或蒙上保鲜膜，放在30到35度的温暖处让面团进行第一次发酵，并利用发酵的时间来准备包子馅料。
3、豆腐洗净后切成小块，和泡发的木耳一起放入切菜器，盖上盖子，转动切菜器把豆腐和木耳切碎。然后把大葱和生姜片都切成末，待用。
4、炒锅下油，油热后下入葱姜末用小火煸炒出葱香味，倒入豆腐木耳碎，转中火翻炒把原料中的水分基本炒干，倒入蚝油拌匀即可关火，自然放凉后就是豆腐包子的馅料啦。
