苏打饼干一般为甜饼干，酥脆适口，非常好吃。另外，由于苏打饼干含有碳酸氢钠，还可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法有很多种，总的来说，苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考吧。
低热量奶香苏打饼干：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀。静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。用饼干模均匀压出图形。放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。
点评：这种苏打饼干一粒粒圆鼓鼓很酥脆，奶香味很浓郁。
葱香苏打饼干：低筋面粉150g，脱脂牛奶90ml，干酵母8g，苏打粉1/5茶匙（1g），香葱碎1茶匙（5g），无盐黄油30g。将牛奶放入锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净，剁成碎末，用厨房纸巾吸干水分待用。在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌，和成一个完整的面团。
