铜锣烧是日本传统糕点，又叫黄金饼。铜锣烧的做法类似于中国的豆沙饼，两片烤制面皮，中间夹一层红豆沙。铜锣烧口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。下面我将铜锣烧的多种不同做法详细介绍如下，供大家选择参考。
做法一：鸡蛋３个、细砂糖40克、牛奶45克、低筋面粉120克、盐1.2克、泡打粉1.2克。鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发；将牛奶倒入蛋液中混合均匀；低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟；用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）；小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可；（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色；将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。
做法二：
原料：鸡蛋3个，砂糖140g，牛奶5调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。
工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
制作：砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
制作要领：
锅中不需要放油，等表面凝固再翻面，底部已经完全凝固了，很容易就翻过来，不会粘锅。如果你做的时候粘锅了，说明底部还没有凝固，当然一定要用不粘锅，如果没有不粘锅的话，就放一点油吧，效果可能还是不太一样。
如果想要煎得厚一些，可以适当减少牛奶的量，面糊会更稠，煎得就更厚了；如果想增加风味，可以加一点炼乳或蜂蜜；糖的用量可以根据自己的口味调整。
