打好的面糊如下图，有一定的流动性。
7、将打好的面糊倒入辅好饼底的模具里。
8、烤盘加入热水，以没过蛋糕糊高度一半为佳。
10、将模具放入加了热水的烤盘里。
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。如果是用活底模做蛋糕，要在模具底部包上锡纸，以免漏水。
11、将烤盘放入预热好的烤箱，放中下层，烤1个小时左右。每台烤箱脾气都不一样，温度和时间还是要自己掌握，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
刚出炉的芝士蛋糕比较脆弱，要放入冰箱冷藏5上时以后再脱模。当然如果晚上做，第二天一早起来脱模是最省时最方便的。
