3、把焯好的芥兰摆盘,然后把豉油汁顺边慢慢浇入。千万不要直接倒在芥兰上,否则颜色就难看了。
4、把切好的葱丝和红椒丝堆在芥兰上,一点就可以。然后烧点热油浇上就可以了。
白灼芥兰好吃的秘诀
1、芥兰没有必要非得选粗的才好吃,其实稍细些的芥兰口感更趋于清甜,没有那么大苦味,更适合大众,而且不用削太多的皮,又省一笔!
2、豉油汁的调制也是这道菜好吃的关键,生抽要买好点的,太次的生抽味道不行。其实生抽就可以直接吃了,只是味儿不厚,放些鱼露鲜味会更好。制作的时间,还要掌握好生抽、水、鱼露的比例,因为鱼露非常咸,甚至可以放的更少些,美极鲜放点就可以,糖的作用是使味汁味道更浓厚些,并不是要增加甜味,要少放一点。胡椒粉去异味,香油提香,不过千万别多放,这样抢味儿了,盐不放了。
3、最后一步浇热油也很关键的,如果不浇这点热油,豉香味完全出不来。浇的时候一定要让热油流到汁上一些,靠热油去激发味汁的原始味道,再配以葱香和椒香就非常完美了。