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图解打花刀的技巧，教你怎么打花刀
更新于2014-6-1T10:36:35 作者：薛蛮蛮
蓑衣花刀-正面
蓑衣花刀-背面
食材两面均需打直刀，先在其中一面与肌肉纹理呈30°打直刀，翻面后与肌肉纹理呈90°打直刀，打好后拎起来会呈透空网络状，受热收缩卷曲后即成蓑衣形。
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