白面馒头的做法虽然非常简单,但很多新手还是搞不清楚,到底应该用多少酵母粉和泡打粉呢。下面是面点大师蔡存香推荐的配比,按这个配比蒸出的白面馒头最好吃。
配料:
面粉1公斤,酵母5-10克,泡打粉3-8克,水400-450克。
做法步骤:
1、面粉、酵母和泡打粉放入和面盆里掺匀,分多次加入清水揉成光滑的面团。
2、把面团盖上湿布或蒙上一层保鲜膜,防止表层因水分挥发而变得干硬,然后把面团放在温暖处发酵至2倍左右。
3、取出面团放在撒了干面粉的面案上,揉匀后做成馒头,冷水放入蒸锅里大火蒸熟即可。
补充说明:
关于蒸馒头的其它细节及操作要点,请参阅本站以前发表的文章。