鸡蛋豆腐是营养丰富又美味的食材,今天介绍家庭制作鸡蛋豆腐的方法,教你如何在家自制营养美味的鸡蛋豆腐。
原料:
鸡蛋全蛋液1杯,新鲜浓豆浆1.5杯,玉米淀粉1汤匙,盐或白糖各少许。
做法步骤:
1、把鸡蛋液和新鲜浓豆浆都倒入碗中,再取1汤匙玉米淀粉用豆浆调匀,也倒在碗里。
2、依个人喜好加盐或白糖调味,充分打匀后再用豆浆机自带的滤网过一遍筛。
3、放入烧开的蒸锅里蒸15分钟左右,取出放凉后倒扣出来,即成鸡蛋豆腐。
成功要点:
1、豆浆最好选用新鲜的浓豆浆,这样做出的鸡蛋豆腐口感比较好。
2、混合液一定要充分打匀,因为蛋白不容易被打散。打匀后的混合液还要过筛,这样做出的鸡蛋豆腐才会口感细腻。
3、加盐做出的就是淡鸡蛋豆腐,加白糖做出的鸡蛋豆腐就等于是布丁了。
4、蒸锅的锅盖不要盖的太严实了,留点缝比较好,也可以在锅盖边缘塞个小纸片撑开一下。
5、加点玉米淀粉能让鸡蛋豆腐更有弹性,凝固效果更好,切的时候比较方便。
6、做鸡蛋豆腐就和蒸鸡蛋羹一样,都不能使用太大的火力,这是为了防止内部出现蜂窝小孔。