粘米粉又叫大米粉或灿米粉，它是以大米中糯性最低的灿米为原料，经磨制而成的米粉，所以粘米粉就是大米粉，不是糯米粉。
不少人认为粘米粉就是糯米粉，其实它们是两种不同的米粉，粘米粉在烹调中有着糯米粉不可取代的作用。
粘米粉适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人或婴幼儿等消化力较弱者煮成稀粥食用，同时它还是制作各种小吃的首选米粉，比如萝卜糕、芋头糕或糍粑等美食都是用粘米粉制作的。
选购粘米粉时首先要注意观察它的颜色，纯正的粘米粉应该是微微带点灰白，那种雪白色的粘米粉通常是添加了增白材料。其次就是试试粘米粉的手感，用拇指和食指摄起一小撮粘米粉挤压磨擦，手感细滑柔弱，完全感觉不到颗粒状的粘米粉才是最纯正的。
