羊前腿和后腿的肉质是有区别的，它们适合的烹饪方法也不相同，所以买羊腿的时候就要分清前腿和后腿。
下面介绍分清羊前腿和羊后腿的简单实用方法，以及羊前腿和后腿哪个更好吃，它们适合的烹饪方法是什么。
一、羊前腿和后腿的区分方法
要分清羊的前腿和后腿是非常简单的，因为羊的前腿只能向后弯曲，而后腿只能向前弯曲，只要看一下大腿和小腿的弯曲方向就一清二楚了。羊的前腿还有一个特点，就是大腿和小腿可以呈一条直线，而后腿无论怎么弄都不可能呈直线的，除非弄断了。
掌握以上两条特点就可以轻松识别羊的前后腿了，百发百中，万无一失。
二、羊前腿好吃还是后腿好吃
羊前腿和羊后腿烹制出来的菜肴都非常鲜美，但两者在烹饪的方法及口感上还是有区别的。
羊腿和猪腿其实是差不多的，都是前腿比后腿好吃。因为前腿包括前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，如烧、炖、酱、煮等，做出来的羊肉菜肴味道更好。由于羊前腿大约有1/3的肥肉和2/3的瘦肉，所以也比较适合做饺子馅或清炖。
羊后腿肉比较方正，肉较多，而且大部分都是瘦肉，只有底下一点肥油，主要适合炒着吃。羊后腿肉中还夹杂着很多的筋，筋肉相连，烹调出来的菜肴相当有嚼劲，这种羊肉也比较适合制作成酱羊肉。
其实，羊肉好不好吃还与切法有关，同样的羊肉采用不同的切法，味道口感也不一样。如果羊肉的纹路是竖向走势，那切羊肉的时候就应该相反，用刀横切羊肉，这样煮出来的羊肉质感没那么硬。每种羊肉的切法都是这样，应沿着肉类纹路相反方向切，这样煮出来的肉质感会比较鲜嫩。
多说两句：
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊是食草性的动物，因此羊肉比牛肉的肉质更加细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
