介绍江苏风味的椒盐藕夹,做出的藕夹脆中带嫩,而且有浓郁的花椒香味,是上桌率较高的江苏家常菜之一,很简单。
原料:脆藕一段约150克,面粉适量,肉松100克,鸡蛋清2只、精炼油1000克(实耗50克)。
调料:椒盐3小匙。
做法步骤:
1、鸡蛋清放在碗里打成泡沫状,再加适量面粉调成浓稠度合适的糊。
2、脆藕洗净去皮后切成藕夹,并取适量肉松夹入其中。
3、油锅烧至6~7成时,将藕夹蘸上均匀的糊,放入锅里炸成金黄色,出锅后洒上花椒盐即可食用。
补充说明:将肉松换成100克肉糜也非常好吃,但肉糜需要提前调味,方法是加适量盐和味精搅匀。