炸制：准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。锅里放上至少半锅油，达到九成热。然后将肉圆子下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个等等。
当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油即可。
提醒：酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
保存方法：炸制好的肉圆子也比较容易保存，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，可以放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
做好的肉圆可以用来炒菜，烧菜或做汤。但比较受欢迎的吃法是红烧，方法也很简单：锅里倒适量油，加热。取几个炸制好的肉圆，放入。倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
