鳜鱼具有补气血和益脾胃的滋补功效，而且肉质鲜美细嫩，是比较适合清蒸的淡水鱼类。下面推荐一种简单家常的清蒸鳜鱼做法，看看鳜鱼怎么清蒸既简单又好吃。
原料：
鳜鱼1条，姜片、葱丝、青红椒丝、黄酒、蒸鱼豉油、色拉油、盐各适量。
准备工作：
鳜鱼杀好洗净后在背部划两刀，用盐和黄酒腌制10分钟左右，再取适量姜片和葱丝塞入鳜鱼的肚子里。
做法步骤：
1、取适量姜片和葱丝铺在蒸盘底部，摆上鳜鱼，鱼身上面也铺些姜片和葱丝。
2、蒸锅水开后，把盛放鳜鱼的蒸盘放入蒸锅里，大火蒸10分钟左右，关上火焖大约3分钟。
3、取出鳜鱼并倒掉盘子里的汤水，拣出鱼身上面的姜片和葱丝扔掉，再铺上一层新的姜片和葱丝，以及青红椒丝。
4、另起锅把色拉油烧至微冒青烟，趁热淋在鳜鱼上面，最后再淋少许蒸鱼豉油就可以上桌了。
总结几个去除鱼腥味的小窍门
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
