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在家自己灌米肠的简单方法,怎么剁肉馅简单轻松

已有人阅读      更新于2018-2-27 10:47:37      作者:肖艾米

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  正宗米肠的制作方法有点麻烦,而且需要新鲜的猪血和猪杂,我家米肠的做法就简单多了,做出的米肠味道非常好。

在家自己灌米肠的简单方法,怎么剁肉馅简单轻松

  自己做米肠好吃的关键之一,就是要自己动手剁肉馅,但很多人感觉自己剁肉馅很麻烦,还很累。今天告诉你一个自己剁肉馅的小窍门,简单,轻松,包水饺、蒸包子或做馅饼都可以用。

轻松剁肉馅的小窍门——

  肉洗净,切成大块,再放到冰箱里冻到稍微变硬的程度,取出来,先切薄片,再切细丝,再切成细末,最后再用刀稍微剁剁就成肉馅啦,很简单,关键是这种剁肉馅的方法很轻松,不累。

原料:

肥2瘦8的猪肉馅3份,糯米1份(把糯米和肉馅的比例控制在1:3就行了,糯米放多了容易把肠衣撑破),炒香的熟芝麻适量。

腌肉料(以下为1斤肉馅的用量):

花椒粉2克,姜粉2克,葱花1勺,五香粉2克,盐7克,白糖1小勺,辣椒粉用量随个人喜好,老抽和生抽各适量。

准备工作:

  1、剁好的肉馅用腌肉料拌匀,搅打至上劲后再腌上一夜时间,糯米淘洗干净后也用清水浸泡一夜。

  2、找一个干净的饮料瓶剪成漏斗,再准备适量棉线就可以了。

  做法步骤:

  1、准备灌制前把肠衣用温水浸泡20分钟,浸泡期间别忘了揉一揉,去掉肠衣上面的盐,浸泡结束后再用清水把肠衣冲洗干净。

  2、腌好的肉馅和泡好的糯米放在一起,加入适量炒香的熟芝麻,戴上一次性手套把它们拌匀就是米肠的馅料啦。

  3、把准备好的肠衣套在漏斗的瓶口上,用棉线扎紧,然后再把馅料灌进去,按照自己喜欢的长度,用棉线把肠衣分段扎紧。

  4、米肠全部灌好以后,用针在肠衣上面扎些小眼,放入蒸锅里,开锅后再用小火蒸1小时左右就可以出锅了。

米肠的吃法及保存方法——

  蒸好的米肠可以直接切片食用,切片后再蘸点蒜泥汁味道更好,也可切片后用少许油煎了吃,非常香。

  没吃完的米肠可放在冰箱里冷冻保存,需要吃的时候上锅蒸一下就行了,也可以解冻后直接切片油煎。

多说两句:

  1、灌制米肠剩余的馅料可以做成丸子,和米肠一起放在蒸锅里蒸熟,也非常好吃。

  2、市场上有不少劣质的肠衣,喜欢做米肠的最好自制点肠衣保存起来(参阅《家庭如何自制肠衣,自制肠衣的方法与步骤》),随用随取。


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