很多人都知道鲜虾用水煮着吃比较鲜，其实蒸着吃也不错，味道更加鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸虾的做法参考了蒜蓉粉丝蒸扇贝，并做了一些改动。粉丝吸收了汤汁后，味道非常好，比虾更好吃。
原料：鲜虾，粉丝，蒜，香葱，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉，盐，植物油
做法：鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用。粉丝提前用凉水泡发一个小时。蒜切成末，香葱切成小粒。生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。在盘内放上泡发并沥干水的粉丝。在粉丝上摆上沥干水的虾。
锅内放入2大匙热油，放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁烧开。将烧开的料汁全部倒在虾身上。锅内水烧开后，把虾入蒸锅内大火蒸4分钟。取出盘子，把香葱碎撒在上面，另起一锅，放入一大匙油，烧热后把油烧在虾上即可。
经验分享：料汁跟老师学的，用生抽、料酒、盐和白糖，以前蒸扇贝时都是用蒸鱼豉油，感觉味道也不错，但如果用蒸油豉油就不要跟蒜蓉一起烧成汤汁，那样蒜蓉会发黑，不好看，只要直接浇在虾上就可以了。
