山药薏米芡实粥是受到众多知名医家推崇的经典古方，有补气血和健脾胃的食疗功效，今天详细解说这个经典古方的烹制方法及功效作用，以及这款食疗药膳的加减方法。
原料配比：
生薏米50克，生芡实50克，干山药片50克（可用300克新鲜山药代替，口感更好）。
准备工作：
生芡实和生薏米都是比较难煮的食材，需要提前洗净后用清水浸泡2小时以上，或者冷藏浸泡一夜时间待用。需要长期服用山药薏米芡实粥的朋友，可将泡好的生芡实和生薏米冷冻保存，需要煮粥的时候再取出来使用，更加方便。
干山药片的处理方法比较简单，煮粥前用清水冲洗干净就可以了。由于新鲜山药和干山药片同功同效，所以咱们也可以用新鲜山药代替干山药片（每50克干山药片可用大约300克新鲜山药代替），煮出来的山药薏米芡实粥口感更好。
新鲜铁棍山药的处理方法也很简单，削皮后切成厚片就行了。
做法步骤：
1、把处理好的生芡实和生薏米倒入锅里，加入大约1500毫升清水，大火煮开后调成小火，煮到薏米和芡实开花。
2、倒入山药片煮到软烂，关火，焖10分钟左右再吃口感更好。
山药薏米芡实粥的食疗功效——
山药薏米芡实粥的主要功效就是补气血和健脾胃，适合身体衰弱的中老年人及先天不足的幼儿食用，也适合身体虚弱的患者朋友们食用。正常人常喝此粥也能面色红润，精力充沛。
山药其性甘平，气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来就被众医家大加赞誉。《本草纲目》云其：“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛。”山药药用时通常要干燥切片。药店有炒山药和生山药两种，建议用干燥后的生山药较好。
薏米的主要功效在于健脾祛湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以，本品亦可用于治疗肺热、肺痈、肺痿之症，和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。如果您的体内有湿气，如积液、水肿、湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题，薏米都是您最好的帮手。
芡实更有其与众不同的绝妙之处。如果您是“脱症”和“漏症”，芡实就是一双有力的大手，把您托住，让您的气血不致白白地流失。有人长期腹泻，下利清谷；有人遗精滑脱，其势难禁；有人夜尿频多，无法安睡，这种情况下，就会发现芡实的神奇了。所以说芡实是健脾补肾的绝佳首选，若能与山药同舟共济，那补益的效果就更佳了。
山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效，但用时也各有侧重。山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，又兼具涩敛之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以祛湿浊见长。芡实健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。
山药薏米芡实粥怎么做好效果好——
要做出食疗效果良好的山药薏米芡实粥，最关键的就是要选对原料：山药要选用药用的铁棍山药，生芡实要选用正宗的药用北芡实，生薏米要选用正宗的药用小薏米。
之所以要提醒大家选对原料，主要是因为现在的市场比较混乱，很多奸商将普通山药说成药用的铁棍山药，将食用的苏芡实说成药用芡实，用大粒的草珠子冒充药用小薏米，用这些假冒的东西煮粥食用，怎么可能达到应有的食疗效果呢。
关于以上三种食材的识别方法，我以前都有写过专门的文章详细介绍，大家可以在好菜杰网站上搜索一下。不喜欢学习的朋友可以去孟老二的淘宝店，他家的食材都比较正宗，买了以后你就会知道，好芡实原来是没有臭味的，正宗小薏米原来是没有中药味的。
山药薏米芡实粥的加减方法——
山药薏米芡实粥最常用的比例是生薏米：生芡实：干山药片为1：1：1，这个比例比较大众化，适合绝大多数人使用。但是，为了让山药薏米芡实粥达到更好的食疗效果，针对不同类型的人群可做如下加减。
1、身体经常出现水肿而且尿量较少的人，可去掉其中的芡实，只用山药和薏米，比例为干山药片：生薏米 = 1 ：1。
2、老年人食用山药薏米芡实粥需要偏重于补脾，可将比例调整为干山药片：生薏米：生芡实 = 2 ：1 ：1。
3、有肾虚、尿频和口干舌燥等症状，平常比较喜欢喝水的人，可以去掉其中的薏米，将比例调整为干山药片：生芡实 = 1 ：1，需要偏重于补肾阴的肾阴虚型患者，可将比例调整为干山药片：生芡实 = 1 ：2。
4、对于有贫血症状的朋友，做山药薏米芡实粥还可以加入适量大枣，治疗贫血的疗效更为显著。
