这家爆肚馆做出的爆肚腾着热气儿，飘着馨香，牛百叶切得细如青丝，葱翠展开的像小菊花瓣。雪白的肚仁像玉雕的虾仁。谁见了这喷香的佳肴都会点头称妙。
地址：朝阳区和平里中街29号(地坛北门西300米)
电话：010-64200162，64200590
4、爆肚张
爆肚张老店位于京城什刹海银锭桥畔(前海东沿17号)，创业于1883年，创办人是张泉才和张殿增父子二人。这家爆肚馆虽然有一百多年的经营历史，但味道一直不变，制作加工一直都是自家传人亲自制作，为的就是保证这个味。
爆肚张老店是一个家庭小作坊式的餐馆，非常小的店面，非常简陋的桌椅，门口却赫然挂着中国内贸部颁发的中华老字号牌匾。他家的爆肚味道没得说，又脆又嫩，毫无膻味。特别是小料，爆肚吃着香小料可是功不可没。
地址：京城什刹海银锭桥畔（现在可能已经拆迁了，新地址暂时不知）
5、爆肚宛
北京爆肚宛的创始人为宛升源老人，自小在前门外同义馆学徒就卖爆肚，到了上世纪五十年代初又成了爆肚王(王金良)的正式职工，负责经营和会计工作，使宛升源的爆肚手艺得以进一步的升华。
爆肚宛的爆肚最大特点是脆鲜，选料上用内蒙古、西宁的牛肚，肚叶嫩长。选好的牛肚要用活水冲洗至水清为止，洗后还要再用清水泡上1小时左右，彻底拔出异味，爆肚才能味儿正而鲜。
爆肚宛吃爆肚的作料有十来样儿，都是现吃现配，不预配混合作料，因为那种作料肯定是不新鲜。另外，爆肚宛还增添了供个人吃的小火锅，可以涮羊肉、羊肝、羊腰、羊脑和羊宝等。
清真爆肚宛(安定门店)地址：东城区安外西河沿17号，安定门外大街路口以西约350米路南
电话：010-84114012
6、爆肚满
爆肚满的当家老爷子给人的感觉，就是特干净特能干的一个人，我买了两烧饼夹牛肉，那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，不像别的小摊牛肉给的扣扣索索，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。拿来一口咬下去，就一个字-香，就没吃过那么好吃的烧饼夹肉。
地址：宣武区太平街(陶然桥东北角)
7、京味楼
京味楼前身为"北平楼"的回暖合作店，随着企业的发展壮大，成立了北京京味楼餐饮管理有限公司，第一家店成立于2000年4月，现在京味楼已拥有平安大街店、府右街店、金融街店和车公庄店四家分店。
老北京风味的菜肴和小吃都有，非常全，爆肚、灌肠、驴打滚、麻豆腐等等，还不错，都很好吃。
京味楼旗舰店(车公庄店)地址：北京市车公庄大街9号院(官园桥向西500米五栋黑色大楼A栋1单元1楼)
电话：010-88395246010-88395245
8、隆福寺小吃店
隆福寺小吃店主营爆肚和豆汁，也是一家清真风味的著名小吃店，位于东四的隆福寺小吃街，是老北京小吃的聚集地。这家小吃店继承了北京小吃的特色，选料精细，制作工艺传统。
不少人早上起来就直奔隆福寺小吃，来上一碗豆汁儿，配上经典的焦圈油果、麻酱烧饼，吃得乐在其中。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁儿更是鲜美可口。若品尝北京小吃而不来隆福寺，终究会有所缺憾。
地址：东城区隆福寺前街1号
电话：010-64060668
多说两句：
爆肚在北京小吃中非常有名，我觉得应该是最好吃的一种。在老北京有立秋吃爆肚的习俗，现在已经没这种讲究了，想吃的话随时可以吃到。
