虾头虽然含有大量的鲜味物质，但同时也含有较多的重金属和寄生虫。因此，虾头是不能吃的，我们宁可舍弃一些鲜味，也要保证身体健康不受到威胁。
要搞清楚虾头到底能不能吃，首先我们必须了解虾头里有些什么东西，如果你知道虾头里都是些什么东西，我敢保证你绝对不会再吃虾头了。
虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。
虾鳃就在虾的两片胸甲后面，它是虾的吸吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗丝状东西，那就是虾鳃了。虽然虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗而且没有什么营养，因此虾鳃是不适合食用的部分。
