双椒牛柳是很多人都做过的家常菜,今天给大家讲讲我自己的私房做法,请大家尝尝我家的私房双椒牛柳。
原料:
黄牛肉的里脊肉1块,干红辣椒节、野山椒、芹菜段各适量。
辅料:
棉油、猪油、盐、料酒、葱节、姜片、蒜米、美极鲜、白糖、鸡精、小丑娃、香油各适量。
准备工作:
里脊肉切成牛柳后,用盐和料酒抓匀后腌制入味。
做法步骤:
1、锅里下少量猪油和棉油(猪油和棉油各占一半),烧至棉油熟透,放葱节、姜片和蒜米小火炒香后,再下干红辣椒节炒香。
2、锅里再下点猪油,下腌好的牛肉小火慢炒,炒到八成熟时下入野山椒继续小火慢炒。
3、放一点点美极鲜和一点点白糖,再放鸡精和一点点小丑娃,继续小火炒到牛肉快熟时,下芹菜段炒到断生,加香油出锅。
补充说明:
小丑娃是一种类似十三香的调味料,但调味效果比十三香要好,没有小丑娃就用十三香代替。