笋干炒猪心是一道很好吃的家常菜，笋干的清香混合着猪心的香味，两者相得益彰。笋干炒猪心的做法并不难，下面我把具体做法及其功效详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的笋干炒猪心。
原料：笋丝干适量，猪心一个，油、盐、酱油、蚝油、淀粉、姜、葱、料酒各适量。
做法：猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断。再横向切成薄片，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间，这样炒出的猪心就比较嫩。尽量切薄，这样比较容易熟。
切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右。锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里。姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可。
制作要领：炒猪心的时间不宜太久，久炒猪心会变硬，变老，就不好吃了。
营养功效：
笋干：笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
猪心：猪心有补虚，安神定惊，养心补血之功效，主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用。但高胆固醇血症者应忌食。
