辣椒炒皮蛋是一道非常好吃的快手家常小炒，而且绝对没有难度，新手也可以轻松完成。只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。辣椒炒皮蛋虽然简单，但也有多种不同的做法，现将几种比较经典的做法介绍如下，供朋友们参考。
辣椒炒皮蛋做法一
原料：皮蛋、鲜辣椒、蒜瓣、生抽各适量。
准备：皮蛋剥好，用细线切成小块。鲜辣椒洗净切斜段，蒜瓣剁碎。
做法：炒锅倒油烧热后，放蒜碎爆出香味，然后倒入辣椒翻炒几下，放入切好的皮蛋，稍加翻炒后加盐、生抽调味，炒匀即可。
辣椒炒皮蛋做法二
原料：皮蛋2个，杭椒10只，干辣椒3只，辣豆豉1勺，生抽1勺，油适量。
准备：将皮蛋去壳，然后切成块备用。将杭椒切成节、干辣椒切成节。
做法：锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯。放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒，调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀，起锅的时候撒上葱花即成。
辣椒炒皮蛋做法三
原料：皮蛋120克，青尖辣椒150克，盐5克，植物油35克，味精2克。
准备：青尖椒洗净，切成段。皮蛋去壳，切成丁。
做法：炒锅不加油，在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起麻点时出锅。将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅即成。
