清炒灰灰菜吃起来有点象苋菜，但比苋菜更有嚼劲，而且鲜嫩和清甜，有点像豌豆尖。清炒灰灰菜做法很简单，现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的清炒灰灰菜。
原料：灰灰菜300克，红油、姜、大蒜、葱、盐、味精、生抽、醋、香油、花椒粉等适量。
准备：灰灰菜洗净，放入沸水中焯烫一会。焯烫时水里放点盐，这样能保持青绿的颜色。焯烫好的灰灰菜捞出过凉水，冷却后捞出沥净水分，再用手轻轻挤一下水分，切小段备用。
姜切成姜末，大蒜剁成蒜茸，葱切成葱花。
做法：炒锅倒入少许油，烧热后放入姜末、蒜茸和葱花爆出香味，然后倒入灰灰菜，大火翻炒几下，加入盐、红油、生抽、醋、花椒粉炒匀，出锅前加点味精，炒匀即可。
经验分享：灰灰菜焯水时间不宜过久，然后要立即用冷开水泡一下，以免菜叶发黄。
提醒：灰灰菜含有卟啉类物质的光感性植物，所以一次食用量不宜过多。此外，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
