扁豆是常见的蔬菜,而且具有多种保健功效。据中医介绍,扁豆健脾和中,消暑化湿,清热利尿,还能抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。
炒扁豆丝是扁豆的一种常见吃法,现将各种炒扁豆丝的做法详细介绍如下,教大家怎样炒扁豆丝。
木耳炒扁豆丝的做法:
原料:扁豆,木耳,猪里脊,盐,糖,(蚝油)酱油,料酒,蛋青(或水淀粉)各适量。
做法步骤:
1、猪里脊切丝,然后倒入少许蛋清液或者水淀粉、料酒、酱油抓匀,使劲抓个二三十下后,然后倒少许油拌匀,静置15分钟。
2、扁豆切丝,木耳切丝煮开一锅水,水沸腾后,保持大火,放入扁豆丝和木耳丝,稍一变色就迅速捞出,沥水备用。
3、锅内倒少许油,油温后放入蒜碎爆香。下肉丝划炒开。肉丝变色后即放入扁豆丝和木耳丝翻炒,并放入盐调味。
4、出锅前倒入一勺蚝油或者酱油会提鲜又不会让颜变黑,并撒一点点白糖提鲜,如果您习惯放鸡粉,那就放一点吧。