紫背菜具有极高的营养及药用价值，且极易被人体吸收。而且紫背菜基本上没有病虫害，无农药污染。用紫背菜与咸蛋一起做成的紫背菜咸蛋汤能清热消滞、祛暑利湿，是一道很不错的夏季保健汤。
原料：
紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
准备工作：
紫背菜择洗干净，沥水备用。咸蛋打入碗中备用。
做法步骤：
锅中加入适量清水，放入咸蛋黄，大火烧沸约5分钟。然后下紫背菜滚沸至熟，改为文火，均匀地倒入打散的咸蛋白，尝尝咸淡，根据自己的口味决定要不要加盐即成。
营养功效：
紫背菜含有黄酮苷，可延长维生素C的作用，减少血管紫癜；防治肿瘤疾病，对气血亏损、支气管炎有疗效。
经常进食紫背菜对防治妇科疾病、养颜美容作用明显，用它制作的紫背菜咸蛋汤能清热消滞、祛暑利湿，是一道很不错的夏季保健汤。
