很多地方做腊肉都是带骨头的,这些骨头就是腊骨头,很多人都习惯于把它扔掉不吃。其实腊骨头也是很好的食材,剁成小块和笋干一起炖汤非常地美味,算是变废为宝的简单美味家常菜。
原料:腊骨头、笋干各适量。
准备工作:笋干用清水泡10小时左右,泡至笋干发好就行了。
做法步骤:
1、腊骨头洗净后剁成小块,泡好的笋干切成厚片,两者都放入砂锅并加入足量清水。
2、大火烧开后盖上锅盖,改用小火炖40分钟左右就关火起锅。
喝吧,吃吧,清淡的笋干吸收了腊骨头的香味真是完美,而且这道菜连盐和油都不用放,因为腊骨头里自会析出油盐。
补充说明:
1、我用的笋干是自家晒制的,市场上的笋干80%用了保鲜粉、硫磺或明矾什么的,因为笋干特容易长虫。
2、炖笋干的时候我喜欢切成厚片,吃起来感觉更有咬劲,用笋干炒菜的时候则喜欢切成薄片。
3、喜欢喝汤的就多加水,不喜欢喝汤的就少加水。