水腌菜拌肉丝,云南人家家会做的简单家常菜,酸香味美,增进食欲,很开胃的家常小菜。
原料:
猪里脊肉500克,水腌菜半小碗,小米辣5根,盐少许。
做法步骤:
1、猪里脊肉洗净,放在小锅里,加适量清水,大火烧开后转中小火,煮到肉块能用筷子轻松穿透为止。
2、关火,用余温继续焖煮5分钟,捞出肉块放在盘子里,让肉块自然降温,等它完全凉透再切成均匀的肉丝。
3、水腌菜切成短段,小米辣切碎。
4、接下来开始摆盘了,将水腌菜摆在盘子正中间,整理成圆形,再把肉丝摆放在水腌菜四周,小米辣铺在水腌菜上面,再均匀地撒上适量细盐,最后淋上几勺水腌菜的汤汁,上桌。
多说两句:
1、猪里脊肉也可以换成五花肉或其它部分的猪肉,还可以换成牛肉或鸡肉等等。
2、煮好的肉块必须完全凉透才能切丝,而且必须使用非常锋利的菜刀,否则容易切碎。
3、云南水腌菜色微黄,味酸香,口感脆爽,开胃爽口,解油膩(参阅《云南水腌菜的腌制方法及成功要点,水腌菜怎么腌简单好吃》),可炒肉或烧汤食用。