眼看着冬至马上就要来到了，很多人可能正在盘算着冬至到底吃什么水饺。医圣张仲景建议人民冬至这天要吃羊肉水饺，而且要在羊肉里添加辣椒和一些祛寒温热的中药材，取名为“祛寒娇耳汤”。
据说张仲景的祛寒娇耳汤驱寒暖身效果极好，两只娇耳下肚，再喝上几口滚热的饺子汤，马上感觉浑身发暖、两耳起热，解决了当时人民到了冬季就会冻耳朵的问题。
我推荐大家冬至这天尝尝鸭血攒馅水饺，据说是京剧大家马连良最爱吃的水饺，味道鲜美且能清理肠胃，以清补为主。
原料：
鸭血450克，虾仁200克，花菇8朵约100克，木耳1大朵约100克，白菜600克，鸡蛋3枚，粉丝1小把约20克。
调料：
大葱、蚝油、香油、红酒、盐适量。
准备工作：
花菇和木耳提前泡发，洗净，切末；粉丝略泡至变软后切成小碎段；大白菜剁碎并挤去水分；鸡蛋炒熟切碎；虾仁切小粒；大葱切葱末；鸭血捣碎。
做法步骤：
1、起炒锅，热锅凉油放入花菇、木耳、粉丝和葱末，炒至断生，再放入鸡蛋、鸭血和虾仁。
2、紧接着就放入红酒去腥味，再放入蚝油提鲜味，转中小火慢慢地翻炒。
3、翻炒过程中，鸭血会开始出汤，而粉丝则会慢慢地吸收鸭血的汤汁，等到鸭血变成微褐色，粉丝饱满发胀的时候，关火。
4、淋入适量香油拌匀，再放入挤去水分的大白菜，加盐调匀就成水饺馅料啦。
5、接下来没啥好说的啦，将馅料包成饺子下锅煮熟就行了。
多说两句：
这款鸭血攒馅水饺所用的馅料基本都是熟的，所以煮饺子的时间不需要太长，开锅后再煮1分钟左右就可以出锅了（参阅《教你怎么煮饺子，煮饺子的方法与步骤》）。
刚出锅的水饺白胖胖、热腾腾，咬上一口满嘴都是鲜美的汤汁，白菜脆、虾仁嫩、鸡蛋鲜、鸭血糯，还有QQ的花菇和木耳，绝了。
