酸菜和鸭血的搭配也堪称经典,酸辣开胃,特别能打开你的味蕾,同时还兼具补血和清肠的作用。
川味酸菜鸭血汤的做法——
原料:鸭血1块,酸菜300克,野山椒、生抽、香油、盐适量。
准备工作:
1、酸菜洗净后放在冷水中浸泡20分钟左右,捞出沥水后切块待用。
2、鸭血也切成小块,投入沸水中焯烫一下,捞出沥水。
做法步骤:
1、汤锅里添加适量清水,放适量野山椒和泡野山椒的水,烧开,倒入酸菜炖15分钟左右。
2、放鸭血下锅,放适量生抽和盐,炖到鸭血完全变色后,淋点香油就可以起锅了。
台湾酸菜鸭血汤的做法——
原料:鸭血1块,东北酸菜100克,高汤500ml,干红辣椒2个,花椒8粒,韭菜几根(可换成青蒜苗),白胡椒粉、盐适量。
准备工作:
酸菜用清水泡去过重的咸味,切块;鸭血切块后用沸水氽汤一下;干红辣椒切段;韭菜切段。
做法步骤:
1、锅里下点油烧热,放干红辣椒和花椒爆出香味,再倒入酸菜翻炒出香味。
2、把高汤倒在锅里烧开,煮3分钟左右,放入鸭血煮1分钟左右。
3、加盐调味,撒入韭菜段和白胡椒粉,起锅。
多说两句:
鸭血既能补血还能清理肠胃,但性寒,不宜常吃,每周吃一次就基本上足够了。