酱肘子焖饭的做法是在网上学的,关键是做酱肘子。第一次试做酱肘子焖饭,居然很成功,味道还不错!
先做好酱肘子。
第一步:先做好酱肘子。把肘子收拾干净,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。然后把肘子里的骨头抽出。
第二步:另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。开锅后,以中火炖至熟烂,入味。等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,关火。
再做酱肘子焖饭。
在做酱肘子的同时,煮一锅米饭。把酱好的肘子捞出切块,和快熟的米饭一起焖,再加点青菜,盐,鸡精。等米饭焖好了,也就可以吃了。