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盐渍肠衣和干肠衣泡多久可以用

已有人阅读      更新于2018-4-14 7:59:28      作者:莉莉菲

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  市场上的肠衣有盐渍肠衣和干肠衣两种,它们的处理方法和浸泡时间各不相同。

一、盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间

  盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也可以再用清水反复冲洗几遍,然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。

  浸泡盐渍肠衣可以用冷水,也可以用温水,但水的温度不能太烫,稍微有点温度就行。

  实践证明,盐渍肠衣这样处理一下就完全可以使用了,但如果浸泡一夜再用,肠衣更柔软,更好用。

盐渍肠衣和干肠衣泡多久可以用

二、干肠衣的处理方法和浸泡时间

  干肠衣是干的,要经过较长时间的浸泡,让肠衣吸收水分,恢复到正常的柔软程度才能使用。但是,干肠衣究竟浸泡多久可以用,谁也没有办法给出确切的时间,因为肠衣不同,浸泡的水温不同等等,这些因素都会影响浸泡时间。

  通常来说,干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了。更确切的说,是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色,手感柔软的程度。如果泡好的肠衣不着急使用,也可以浸泡一夜时间。

注意事项:

  肠衣泡好以后,在灌制过程中不要太用力,否则,品质再好的肠衣也会破的。


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