香菇鸡精味精的自制方法一
把香菇打成粉末状就可以当作鸡精或味精使用了，完全不需要在香菇粉里添加任何东西，这就是最简单的香菇鸡精或味精。
香菇鸡精味精的自制方法二
原料：鸡胸肉300克，香菇粉50克，冰糖粉25克，生姜片、姜粉、盐、绍酒各少许。
准备：鸡胸肉切小块冷水入锅，加生姜片和绍酒煮熟后捞出，冷却后用手撕成鸡丝待用。
做法步骤：
1、把鸡丝加少许盐捣成肉泥，再用小火慢慢焙干或烘干。还可以把鸡肉泥用微波炉高火叮2分钟，取出翻匀后再高火叮2分钟，反复叮上四次就基本上烘干了。
2、把弄干的鸡肉泥放凉后，再用干磨料理机打成粉末。最后将鸡肉粉、香菇粉、冰糖粉和姜粉混合均匀即成。
补充说明：
1、鸡胸肉一定要选用最嫩的鸡小胸，并要把肉里的筋膜剔除干净。
2、在鸡肉泥里加少许盐能起到提鲜的作用。
