排骨煲莲藕汤是非常美味的汤菜,尤其是喜欢喝汤的人更是停不下嘴,做法简单,好吃,营养,还是缓解秋燥的秋季养生汤。
原料:
莲藕2段,肋排1斤,花生米1把,枸杞适量。
调味料:
姜1块,大葱1段,小葱2根,花雕酒、鸡精、生抽、盐各适量。
准备工作:
1、肋排剁成小块投入沸水中焯透,捞出待用。
2、莲藕去皮后劈成4瓣,再切成滚刀块,也投入沸水中焯一下,再捞入冷水中待用。
3、大葱切厚片,姜切片,小葱切葱花。
做法步骤:
1、处理好的肋排和莲藕放入汤锅里,再下入花生米和枸杞,加水至八成满左右大火烧开。
2、打尽浮沫,放入葱片、姜片和花雕酒,改小火并盖上锅盖炖煮60分钟。
3、加生抽、鸡精和盐,用中火炖15分钟后关火,撒上葱花,起锅。
多说两句:
1、莲藕切块的时候不要太大,这样才能把莲藕煮出面面的口感,同时也能让莲藕更充分地吸收汤汁的味道,更好吃。
2、排骨煲莲藕汤油大点没有关系,油稍微大点才足够香,菜无油不香是千古不变的真理。