山药羊肉汤能去寒气，补养脾胃，尤其适合体质虚寒者食用，是虚寒证的通补方，同时也是普通人的冬季进补汤品。在做山药羊肉汤时，建议大家加点胡萝卜，因为胡萝卜不仅能补充维生素A，也能去除羊肉的膻味，让山药羊肉汤更好喝。
原料：羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱段、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉各适量。
准备：羊肉切成小块，入冷水锅中，焯去血水后捞出，沥水备用。胡萝卜洗净，切滚刀块。山药去皮切滚刀块。
制作步骤：
1、在砂锅中加入开水，放入羊肉块、葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右。
2、加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟左右。最后撒上少许胡椒粉即可。
营养功效：
山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，具有良好的温补作用，又能够去寒气，是冬季进补佳品。
胡萝卜富含维生素A，也有很好的营养滋补作用。
