鲢鱼头也比较适合用来做汤，味道也非常好。而且鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤等功效。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼头豆腐汤有很多做法，今天给大家分享几种比较简单的做法，是简单实用的家庭菜谱，供朋友们作为参考。
要用鲢鱼头做出好吃的鲢鱼头豆腐汤，首先必须正确的处理好鲢鱼头，方法很简单：把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。然后，把鱼头清洗干净，沥净水分后放一点料酒，一点盐，抓一下，这样能更好的去掉腥味。在此之前，如果你有充足的时间，还可以把鱼头用淡盐水浸泡20分钟以上，把鱼头中的血水泡出来，这样更好。
鱼头经过上述方法处理后，已经变得很干净了，下面我们就开始制作好喝的鲢鱼头豆腐汤吧——
鲢鱼头豆腐汤做法一
原料：鲢鱼头一只，干香菇适量，北豆腐一块，食盐、生姜、大葱各适量。
准备：香菇提前泡发，撕成小块。嫩豆腐切成块，放入开水中焯烫一下。生姜切片，大葱切段。
做法：炒锅烧热后倒入油，油温达7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，大约每面3分钟。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量的水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。最后调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
