用西瓜皮煮出的排骨汤充满了瓜香，非常好喝。另外，西瓜皮性凉，有清热解暑、利尿的功效。猪排骨性平，味甘，能补阴养血。两物合用，具有清热解暑，止渴利尿之效，适合在夏季食用。现将西瓜皮排骨汤的做法详细介绍如下，供朋友们参考。
西瓜皮排骨汤一：猪排骨，西瓜皮，姜，盐，金华火腿各适量。同时煮两锅水，其中一锅水用砂锅以中小火来煮，水量为煮汤的用量，锅中同时放两三片姜和两三片金华火腿；而另外一锅水则用大火煮，水沸腾后，将猪排骨煮一两分钟去除血末。
将汆烫好的猪排骨放入已经煮温的砂锅中。砂锅的汤水沸腾后，保持沸腾状态约15到20分钟，让骨汤颜色奶白。然后就可以转小火慢炖三小时了。大约喝汤前的40分钟将西瓜皮去掉清理干净内瓤和外皮后，切火柴盒大小的厚片放入锅中煮，一直煮到西瓜皮口感像冬瓜一样软糯就可以了，关火加盐调味后盛入汤碗即可。
西瓜皮排骨汤二：排骨，火腿用热水洗净；西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，切成小块；汤煲放水烧开后，加入排骨，葱，姜片，大火烧沸后撇去浮末，转小火炖至八分熟；将西瓜皮块，火腿片，扁尖放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟；用盐，白胡椒粉调味。上桌时撒上葱花。
西瓜皮排骨汤三：西瓜皮200克、排骨120克、姜2片、盐适量。排骨洗净，用沸水汆过洗净；汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右；西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块；将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟；用盐调味即可
提醒：脾虚湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者，忌服本汤。
