南方秋季，与北方相比，真的四季分明。寒露已过，虽不用空调，但是昼夜温差很大，只要记得加衣，还是很舒适的季节。
当气温在22度左右时，在我看来，特别适合腌制脆罗卜，这个温度是细菌的易繁殖期，也是益生菌的繁殖期，此时我开始腌制酸脆罗卜，早餐和晚餐的桌上少不了它。
今天的早餐是：粳米粥，蒸制的老南瓜和鸭蛋，腌萝卜，黑芝麻粉和核桃粉。
腌萝卜的制作方法：
新鲜白萝卜，切均匀薄块，红辣椒切丝，用一大一点的陶瓷罐，搪瓷罐也行（铁罐不好），用开水烫一下，放罗卜一半的新鲜凉开水，放入罗卜块，散入适量的盐，放入一调羹自制的蒜泥辣椒，盖上盖子，四小时后，翻一下，使盐水浸泡均匀。
每天翻两到三次，三天后，就可以吃了，吃时也可以散入适量的味精，我自己吃一般不放味精。这种腌制法，是让其产生益生菌进行腌制的，所以，味道酸脆可口。所剩的汤汁可以放入冰箱，继续放罗卜腌制的。
白萝卜属于凉性的，寒性体质的人，不能经常吃。
该道菜，开胃消食通气，对于保持体内的菌群平衡有一定的帮助作用。
