做法步骤：
1、黄瓜切片后用盐杀杀水，瘦肉切片上浆（可不上浆，但上浆后再炒口感滑嫩）。
2、热锅温油把蒜葱姜炒香，倒肉片炒至变色时加料酒和米醋，再加点生抽炒匀。
3、倒入黄瓜大火翻炒两三分钟，撒盐出锅。
炒的时候加点青尖椒更是开胃下饭。
黄瓜炒肉片的做法三
原料：黄瓜200克，猪里脊100克。
辅料：蒜瓣3粒，淀粉2小勺，家乐鸡粉3小勺，清水2勺。
做法步骤：
1、猪里脊切片后用淀粉、鸡粉和清水抓匀上浆，码味15分钟。
2、黄瓜切片后撒点盐杀杀水，蒜瓣拍散。
3、热锅凉油下入肉片划散，大火翻炒至肉片变色，盛出。
4、原锅洗净后重新入油，下蒜瓣爆香后倒入黄瓜片，大火翻炒1分钟就倒入肉片，炒匀出锅。
黄瓜炒肉片的做法四
这是四川版的黄瓜炒肉片，咸鲜利口，爽脆清香，绝对毙掉其它的黄瓜炒肉片做法。
原料：黄瓜、后腿肉、木耳。
调料：干辣椒2小根，葱花、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、米醋、料酒、香油、淀粉。
调汁：酱油15克，白糖3克，加饭酒10克，香油几滴，醋几滴，胡椒粉少许，水10克，淀粉10克。
做法步骤：
1、木耳提前泡发后撕成小块，干辣椒切段。黄瓜去皮后切菱形片，撒细盐腌15分钟杀杀水。
2、后腿肉切片后加少许盐和料酒抓匀，然后放干淀粉抓匀。调汁料放一起调成味汁待用。
