3、热锅温油下入干辣椒段，小火把干辣椒段爆香后下入肉片，炒散，再大火翻炒至肉片变色。
4、下木耳和葱姜蒜，炒至木耳断生后倒入黄瓜片，大火翻炒几下，倒入调好的味汁炒匀出锅。
黄瓜炒肉片的做法五
原料：黄瓜1根，猪肉约100克，胡萝卜适量，青红小尖椒各2根。
调料：盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许。
做法步骤：
1、黄瓜切厚片，胡萝卜切薄片，然后把黄瓜和胡萝卜放一起，加盐拌匀后腌制30分钟左右。
2、猪肉切薄片，加酱油、料酒和少许盐抓匀，再倒入水淀粉抓匀，然后倒入1/2大勺的植物油抓匀，腌20分钟使其入味。
3、青红尖椒切圈。
4、炒锅烧热后倒入约5大勺油，油温5成热后放入肉片炒到差不多9分熟，盛出。
5、原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末和辣椒圈炒出香味，倒入黄瓜片和肉片，大火快速炒约7到8秒。
6、加鸡精，再炒约5到6秒钟即可关火起锅。
黄瓜炒肉片的常见做法就介绍完了，希望大家都能做出适合自己胃口的黄瓜炒肉片吧。
黄瓜炒肉片的成功要点
1、黄瓜切片时要切成厚片，因为厚片经过腌制杀水后就变成薄片啦。千万不能把黄瓜切成块，因为不容易入味。
2、黄瓜切好之后先加盐腌一会，杀出多余的水分再炒，就不容易变黄而且口感脆爽。但是，杀过水的黄瓜也不宜炒太久，下锅后最多炒1分钟就要出锅。
3、肉片提前上浆腌制，是让肉片入味和滑嫩可口的关键，腌制肉片的方法有很多种。我个人更喜欢用鸡粉和淀粉腌肉，多重保护能让肉片更加鲜嫩多汁。腌肉片时还可以加点植物油，能使炒好的肉片更软嫩。
4、黄瓜腌出的汁水可以抓入肉片中，既不会浪费黄瓜的营养成分，又给肉片增加了不同的口感。
5、炒肉片最适合的肉类是里脊肉，其次也可以用后腿肉，这两个部位的肉比较嫩，最适合炒菜。
6、腌肉片时也可以用蚝油代替淀粉，能让肉片滑嫩而且鲜味更足。
7、出锅之前还可以用少许水淀粉勾个薄芡，能让汤汁的味道更好地包裹在肉片和黄瓜上。
补充说明：
把黄瓜换成酸黄瓜更加的酸爽开胃，下饭，肉片也可以换成五花肉片。学做菜就要尝试变换不同的食材与调味料，举一反三，知一推十，快速学会做更多美味的家常菜。
