鳝鱼营养丰富,蛋白质含量极高,还富含卵磷脂和维生素A,是很好的温补食材料。此外,鳝鱼脂肪含量特别少,还能降低血糖,不管对减肥人士,还是糖尿病人来说,都是很理想的食品。今天我给大家推荐一道用鳝鱼制作的菜肴——木耳炒鳝段,这是一道很适合减肥人士的美味肉荤小炒,大家不妨经常做来吃吃。木耳炒鳝段的做法并不难,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考。
原料:干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒、料酒各适量。
做法:葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒剪段备用。鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗干净,沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜炒香,接着放木耳翻炒片刻,加一点清水(高汤最好)煮开。将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,同时加盐,鸡精,待鳝段煮开变色,即可出锅。