韭黄炒猪腰做法三
原料：韭黄150克，鲜猪腰1个，植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤各适量。
准备：韭黄洗净切段。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。
制作：锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，大火快炒至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。
韭黄炒猪腰做法四
原料：猪腰2个，韭黄100克，蒜片、泡辣椒、泡姜、葱段、水淀粉、生抽、味精各适量。
准备：泡辣椒、泡姜切丝，葱、韭黄切3厘米左右的段。水淀粉、生抽、味精放在碗中，加少许水兑成料汁。
制作：锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜片、泡辣椒、泡姜等调味料炒匀，放韭黄、葱段翻炒，加入调好的料汁，翻炒均匀即可。
操作要领：
一、腰花切好后用热水淘洗两次再用料酒腌一小会儿可以减轻臊味儿。
二、炒的时候要多放些油可以减少在锅里翻炒的时间，以热油的温度烫熟腰花，这样炒出的腰花也很滑润。
三、焯烫和炒制猪腰的时间都要短，焯烫时要沸水入锅，焯烫时间最多不宜超过10秒。炒制猪腰时更要大火快炒，否则容易炒出水，猪腰会因缩水而变小，口感也会变硬。
功效：韭黄炒猪腰有温肾壮阳之功效，它不仅是鲜美可口的家常菜，对肾虚腰痛、遗精早泄等症还有很好的食疗作用。
