荠菜味道清香，是大江南北、古往今来受宠不尽的野菜上品。春天正是荠菜上市的大好季节，大家一定不要错过机会哟。今天我教大家用荠菜制作一种美食——荠菜煎饺。用荠菜做出的煎饺鲜美无比，风味独特，清香满口。荠菜煎饺的做法很简单，下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考。
荠菜煎饺一：荠菜，猪肉，春笋，黑木耳各适量。把荠菜择去黄叶去根洗净，后切碎。将水发黑木耳剁成碎末；春笋焯水后，剁成碎末；猪肉末加盐酒，姜末拌入味；再把四种原料一起，加点盐，色拉油，鸡蛋清和鸡精，搅拌成馅。然后包成饺子，下锅煮熟后捞出(也可以蒸熟)，再放锅里油煎成底金黄脆香，撒上葱花即可。
荠菜煎饺二：荠菜2斤，前腿肉1斤，面粉3斤，水250g，调料（老抽5勺，生抽3勺，料酒2勺，色拉油5勺，胡椒粉小半勺，盐糖鸡精适量）。荠菜洗净，放开水里烫一下捞出剁碎。把肉，葱姜剁成细蓉放在一容器里加调料，水（水要一点点加）顺一个方向搅拌，把肉搅上劲。加入剁碎的荠菜，再顺一个方向搅拌（记住方向不要弄错了）最后调好味。
然后把馅料包成饺子。平底锅放油烧热挨排放入饺子，放炉火上煎一会，加入10％的面粉水至饺子一半处，大火烧开后改中小火烧至水干，再把锅的每个方向都煎一会，就可以把煎饺反扣在盘子里了。
