老北京笃咸茄北京特有的家常小菜，夏季里用来佐餐和下酒都很不错。老北京笃咸茄虽然做法简单，食材普通，但却是冷吃热吃皆宜的经典北京家常菜。
一、选取鲜嫩的圆茄子切成象眼片，要求每块茄子都带皮，切好放在外面晾晒一天左右。如果早上开始晒，晚上就可以动手制作了。
二、取适量黄豆粒，用少量油，开小火炒成外皮焦黄。
老北京笃咸茄的做法，老北京笃咸茄怎么做
更新于2014-9-14T16:43:48 作者：爱美的家
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老北京笃咸茄北京特有的家常小菜，夏季里用来佐餐和下酒都很不错。老北京笃咸茄虽然做法简单，食材普通，但却是冷吃热吃皆宜的经典北京家常菜。
一、选取鲜嫩的圆茄子切成象眼片，要求每块茄子都带皮，切好放在外面晾晒一天左右。如果早上开始晒，晚上就可以动手制作了。
二、取适量黄豆粒，用少量油，开小火炒成外皮焦黄。