土茯苓煲龟汤的做法
土茯苓煲龟汤有多种不同的做法,但各种做法基本上大同小异,只不过搭配的汤料不同罢了,下面先说说最基本的土茯苓煲龟汤做法。
原料:草龟1只约500克(龟在这里只是起到补的作用,大点小点都无所谓,不用亦可,不会影响到汤品的祛湿效果),新鲜土茯苓200到250克(可折合成干品约50到100克),生姜2到3片,盐适量。
做法步骤:
把泡洗干净的土茯苓放入瓦煲内,添加3升清水烧开后再小火煎熬1小时,放入处理好的乌龟和生姜片,烧开后再小火熬煮2.5小时,加盐调味便可食用。如果感觉龟肉较腥,可蘸着酱油或生抽食用。
土茯苓煲龟汤放什么汤料效果好
以上这种土茯苓煲龟汤的做法是《本草纲目》推荐的做法,也是最基本的一种做法。
后人为了减轻乌龟的腥味,就把生姜片先用油爆香,再把乌龟斩成块放在锅里翻炒,炒去乌龟的腥味。等到土茯苓煎熬结束后,再把炒好的乌龟和姜片倒入其中同煲。
其实乌龟在这道汤里只是起到补的作用,它与祛湿的关系不大。如果我们只是为了祛湿,完全可以不用乌龟,而是用瘦肉、排骨或猪骨头等食材来代替乌龟,祛湿效果是相同的。
制作土茯苓煲龟汤也可加少量绍酒和少许胡椒粉去腥味,还可以根据个人喜好和需要加入适量陈皮、红枣或白术等中药材,但具体加入哪种中药材最适合你,最好还是事先咨询一下中医。
土茯苓煲龟汤的禁忌
土茯苓和乌龟都是上好的食补佳品,用它们煲制的汤品几乎没有副作用,只有极少部分人不适合食用。比如,感冒未愈者、孕妇及肝肾阴亏者最好慎食土茯苓煲龟汤。
土茯苓煲汤不用乌龟也能祛湿
以下两款用土茯苓煲制的汤品没有用到乌龟,但同样也有非常不错的祛湿效果。
1、土茯苓煲猪骨汤
原料:土茯苓50克、猪脊骨500克、扁豆15克、赤小豆15克、蜜枣三粒。
制作:猪脊骨洗净,加水煨汤,撇去上层浮油,待煎成3碗左右汤时,捞出猪骨。土茯苓洗净,切片用纱布包好,与洗净的扁豆、赤小豆、蜜枣等一道放入猪骨汤内,煮至汤约剩2碗时即可。
2、土茯苓炖水蛇
原料:土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜一片。
制作:水蛇切段洗净,用滚水飞水待用。土茯苓刮皮、切片,将红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅,猛火炖3小时,饮用时加入食盐调味。