煲排骨汤时加点海参和干贝,能让汤味更加鲜美,滋补效果更好,煲汤时不要加花椒和八角,让你喝出原汁原味的鲜美。
原料:
猪排骨500克,水发淡干海参200克,干贝10克,枸杞、姜片、葱段、料酒、白糖、盐适量。
准备工作:
1、水发淡干海参洗净后(如果是冷冻保存的就提前解冻),投入沸水中,加料酒焯烫1分钟左右,捞出沥水。
2、猪排骨洗净后斩成块,热水下锅,烧开后再煮2分钟左右,把排骨的异味和血水去除干净。
3、干贝洗净。
做法步骤:
1、炖锅加水,开大火,放入葱段、姜片、干贝、排骨和白糖,大火烧开,转小火炖40分钟。
2、放入海参,再继续炖5分钟,加枸杞和盐,稍微一会就关火起锅。
多说两句:
1、猪排骨可以换成扇骨或其它的骨头,煲汤的时候还可以加些白萝卜、山药或黑木耳等配菜。
2、做海参排骨汤千万不要加味精,否则会破坏海参和排骨的那种原始鲜味。
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有人担心海参和排骨一起食用会降低滋补效果,事实上这种担心为完全没有必要的。海参和排骨一起煲汤不仅更加鲜美好喝,还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等滋补功效。