湖北人的莲藕肉丸汤清淡而鲜甜，非常好吃，荤素搭配起来营养也很全面，是值得推荐的快手营养汤。
原料：
去皮的五花肉半斤左右，莲藕1根，小青菜适量，料酒1小勺，鸡精少许，盐少许，葱花、姜末、玉米淀粉适量。
准备工作：
1、五花肉切成小块后再剁成肉馅，小青菜洗净待用。
2、莲藕洗净后把皮刨干净，用刀剁碎（别用刀刨丝，用刀剁碎的口感更好）。
做法步骤：
1、剁好的肉馅和莲藕放在小盆里，加入姜末、葱花、玉米淀粉、盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
2、坐锅烧水，水开后，调整火力让锅里保持微沸状态，然后把调好的肉馅搓成丸子，下入锅里。
3、把肉丸煮出来的浮沫打尽，加盐调味，煮至肉丸浮起后再煮5分钟（具体时间取决于肉丸的大小）。
4、放入青菜烫熟后即可关火。
多说两句：
1、喜欢胡椒味的朋友可以在出锅前撒点白胡椒粉，家里有香油的淋点香油更好吃。
2、搓好的肉丸也可以下入油锅里炸熟，也很好吃。
3、莲藕剁碎后做成丸子口感相当了，喜欢吃丸子的朋友不妨试试看。
4、做肉丸要选用三分肥七分瘦的五花肉，这样做出来的肉丸比较好吃。
5、煮莲藕馅的丸子尽量别用铁锅，因为莲藕遇到铁锅容易变黑，影响菜色。
