制作要领：放料酒的时间是关键，最好是最好放，且料酒的量不要放太多，这样烧出的鱼汤就会很白。要鱼汤颜色发白，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。老姜稍稍多一点，可以除腥，汤中要放适量糖，可以提鲜。
营养功效：黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，作为一种辅助食疗法。
提醒：一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
