西湖牛肉羹是江南传统名菜之一,今天给大家分享西湖牛肉羹的家常做法,做法和材料都简单,但味道甜淡、口感幼滑、层次分明,非常好吃。而且,自已做的西湖牛肉羹用料放心,量多料足,这是任何菜馆都无法比得上的。
材料:熟牛肉、香菇、蛋清、内酯豆腐、淀粉、清水
调味料:盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油
准备:把所有的材料全都剁碎,淀粉和水调成糊,鸡蛋清打匀。
制作步骤:
1.烧半锅热水,水量和所有材料的比例为1:1。
2.水快开的时候,把牛肉末香菇末和豆腐末放进锅中,开大火烧开,关小火,搅动。然后放入淀粉水。
3.等锅再次烧开后,把鸡蛋清打进锅中,迅速的搅动,把鸡蛋清都搅散。放盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油调味,所有的调料量都要少,味道甜淡一些更好。
4.再次烧开后即可关火。