用内酯豆腐做的红油嫩豆腐,口感鲜嫩,滋味独特,云南风味的家常小炒嫩豆腐。
原料:
内酯豆腐一盒,小葱5根,红油豆瓣酱3勺,肉末50克,大蒜1瓣,鲜姜1小块,白糖半小勺,盐适量。
料汁:
生抽1勺,料酒1勺,干淀粉半小勺,清水少许(混合均匀做成料汁待用)。
准备工作:
1、用小刀把内酯豆腐盒子从边缘划开,倒扣在漏勺中沥干水分,待用。
2、蒜瓣和鲜姜切碎末,小葱切葱花。
做法步骤:
1、炒锅倒点色拉油烧到七成热,倒入肉末翻炒到变色,盛出待用。
2、把姜蒜末放在锅里,用余油炒到微黄出香味,再倒入肉末,放红油豆瓣酱翻炒片刻。
3、倒入料汁翻炒到芡汁成熟,倒入内酯豆腐,加葱花、白糖和盐稍加翻炒,起锅装盘。